菜創(chuàng)始人厲先生的祖父在清同治和光緒年間任內(nèi)務(wù)府大臣，官居二品，他的主要工作之一便是每日為皇家審查御膳膳單，辭官后才將他記憶中的膳單和做法記錄下來，代代相傳至今，形成了厲家菜。

直到1985年厲先生在自家開了家菜餐廳，世人終于得以有機(jī)會(huì)略到神秘的清宮御膳。厲家菜是宮廷風(fēng)味菜，是仿照慈禧時(shí)期的御膳選材和制作過程，調(diào)所有配料調(diào)料完全天然，使用傳統(tǒng)方法，力求料精，工細(xì)，火候足，從而烹制出致珍饈，實(shí)乃世間一。